Le mole est le nom donné à plusieurs plats de la cuisine mexicaine, à base de piment et de viande (bœuf, porc, poulet ou bouc). Selon la préparation, on y trouve aussi : du cacao, des cacahuètes, du sésame, de la tomate, de la graisse, etc.
Le mole le plus connu est le mole oaxaqueño, appelé aussi mole negro, de l'Etat d'Oaxaca.
Le mole le plus connu est le mole oaxaqueño, appelé aussi mole negro, de l'Etat d'Oaxaca.
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| San Pedro Atocpan, D.F., Mexique |
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